Seja feita farofa (que pode ser temperada com bacon, linguiça, cebola e alho), ou pura a farinha faz parte do nosso dia a dia. 

A farinha d'água é feita a partir da mandioca. A raiz é descascada depois de amolecer em água por alguns dias, a massa fermentada e amolecida é lavada, prensada, esmigalhada, passada por peneira e levada ao forno das casas de farinha, colocada em tachos sobre a lenha, até que fique bem seca e crocante.

 

No Maranhão a farinha encontrada comummente nas mercearias e mercados tradicionais é "caroçuda" como se diz por aqui, ou seja farinha grossa e torrada. 

A farinha é um dos sabores do nosso estado. Vai uma aí?

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